现在烧烤摊由白杨负责，他上手很快，用极短的功夫便掌握住烧烤的精髓。

因着百味源烧烤摊的出现，第一天就摆在旁边的酒摊就再也没撤过，总是亦步亦趋地跟着烧烤摊。除了酒摊，还有其他零零散散几个摊子。

许闲香看着烧烤摊若有所思，倒觉得大林说做个吃食街这话真有可能成真。

也许，该将烧烤摊也分出去？

分出去之后，那百味源卖什么呢？她一时未有头绪。

算了，再想想吧。

她搭把手后起身去了院子旁的储物间，将腌制好的酸菜找出来。

她馋酸菜鱼很久了，奈何找不到酸菜，费了一番功夫腌制了一堆酸菜，正好趁着串串撤了之后，顶上店里的吃食。

她揭开坛罐，一股极其刺激强烈的酸味扑鼻而来，刺激得她口水直冒。许闲香咽着口水，忍着酸菜的刺激，取出适量的酸菜。

她瞅了瞅天色，估摸着应该要打烊了，就开始准备今晚的酸菜鱼。

她挑了条较大的鱼，杀鱼剖腹，将鱼片一片片从鱼骨上片下来，留下一整个完整的鱼骨和鱼头放在一旁。片好鱼片后，她洗净鱼片后用淀粉、蛋清等佐料腌制它们。

鱼片腌在一旁，她先用鱼骨和鱼头熬出乳白色的鲜鱼汤，待汤熬好后把鱼骨和鱼头捞出来扔了。

乳白浓稠的鱼汤泛着鲜香，放在一旁备用。

许闲香再把酸菜切丝、泡椒剁碎、小米辣切小结、葱白切段、蒜瓣成末、生姜切细丝，之后起油锅，她先用葱姜蒜爆出香味，蒜香、葱香和生姜的香气弥漫在空气里，接着放入泡椒、小米辣和酸菜炒制。

大火加持，酸味和辣味一时发挥到了极致，将整个厨房包裹在极致的酸和辣中，酸酸辣辣的，刺激得人不断分泌唾液。

等差不多时候了，她将方才煮好的鱼汤倒进锅中熬煮，待汤煮沸，她方才把鱼片放入锅中。鱼片很薄很嫩，不需要煮很长时间。

许闲香想了想后，还是在酸菜鱼中加入了点配菜——透明如纸的土豆片和细嫩的豆腐丝。她看着汤锅再次“咕嘟咕嘟”冒泡，顺利起锅，将酸菜鱼盛到一个超大的白瓷盆中。