炸好虾仁之后，舒甜又将备好的鸡爪，过了一遍油。

鸡肉的鲜和螃蟹的鲜，原本是不一样的，但是结合在一起时，却相得益彰。

炸过的鸡爪，被捞了起来，外皮呈现出微微焦黄，散发出诱人的荤香，而土豆作为里面的打底菜，便也在鸡爪后面，去油锅里走了一遭。

宋亦清见她将其他的食材，都炸了一遍，于是好奇问道：“舒甜，这螃蟹要炸吗？”

舒甜摇摇头，道：“蟹肉直接爆炒，然后将其他的食材放进去，一起煲煮。”

说罢，她重新起锅淋油。

油热了之后，便将切好的蟹肉块，一股脑儿倒了进去。

“滋啦啦”的声音一响起，听得人心情舒畅。

螃蟹煎了一会儿，表皮便泛起好看的橙红色，舒甜便抓了生姜、大葱、大蒜、桂皮、香叶等调料，先后洒了进去。

宋亦清瞪大了眼，问：“要放这么多种类吗？你怎么能记住这么多调料呢？”

在宋亦清眼里，这做菜和念书一样，理应将步骤和配方全部背下来才是。

舒甜笑了笑，道：“其实也不需要记得过分详细，比如葱姜、桂皮都可以去腥，若是吃海鲜，可以放这些。假如是做卤肉，可以放些八角，因为八角的味道熬煮过后，会有些甘甜，可以把卤肉熬制得非常鲜甜。”

舒甜看向宋亦清，笑着解释道：“如果对食材和调料足够熟悉，不需要刻意去记，你只要记得那道菜的味道，就能猜出大半的料了。”

但这对宋亦清来说，仍然有些难度。

她无奈地笑了下：“你说得对，果然还是要熟能生巧。”

舒甜一边炒制螃蟹，一边道：“确实如此，清姐可以多试一试。同一道菜，多做几遍的话，一定会有进步的。”