樊叔熟门熟路地引着他们入了小厨房,锅碗瓢盆等一应俱全，旁边还放了张方桌，摆了四把椅子。

樊叔笑容满面：“董姑娘,这小厨房的东西,都是为你准备的,如果还有什么需要的，尽管吩咐。”

舒甜忙道不敢，她取出自己的箱笼，这里面放着最重要的食材——面团。

要做包子，发面是关键。

在这个时代，没有酵母粉，舒甜便只能用“面头”来发面。

所谓的“面头”便是之前发好的老酵面，又称为“引子”、“老肥”等。

只要把面头和新面和到一起，面发起来的速度就快多了。

舒甜这面头，便是晚上在锦衣卫指挥司后厨找的。守卫们在吃火锅的时候，她便已经把老面和新面揉匀了，一直盖着湿布，放在箱笼里。

发面是个技术活儿。

如果温度不适宜，面不能完全发酵的话，做出来的包子就没有蓬松感，不好吃。

舒甜打开箱笼，揭开湿布，白白的面团已经比之前大了不少，鼓鼓囊囊的一团，看着十分喜人。

白色的面团旁边，还放着一块小一些的黄色面团。

添儿已经洗净了手，眼神跃跃欲试：“这两个面团，都是用来做小猪包的吗？”

舒甜笑了笑：“是呀，可以多很多小猪包呢。”

说罢，舒甜将箱笼里的白面团取了出来，面团软弹适中，发酵的时辰刚刚好。

舒甜在干燥的案板上，洒下一把面粉，浅浅铺了一层。

面团落到案板上，沾上少许面粉之后，就不那么粘手了，舒甜站在案板前，开始揉搓面团。