麻婆豆腐乃是西南的一道名菜,听起来简单,实则工序复杂,光是勾芡都需要三次以上,且辣椒的选取上尤为关键,以传统的刀口辣椒为佳,既有辣椒的爆发力,却又没有苦味,最适宜与豆腐相佐。
苏心禾今日选取的是新豆腐,与老豆腐相比,新豆腐做出来的口感则更加嫩滑。
因今日的主菜是甜口的糖醋排骨,所以她特意添了一道辣菜,作开胃下饭用。
苏心禾将刀口辣椒、小料等处理好后,便让青梅找出了豆瓣酱。
这豆瓣酱是她在江南之时自己做的,如今还剩下大半罐,今日刚好派上了用场。
油锅一开,辣椒、小料和豆瓣酱便被苏心禾依次倒入锅中,“滋啦滋啦”几声叫嚣,她忙用锅铲翻炒起来。
刺激的刀口辣椒,香味多滋的小料,还有秘制的豆瓣酱,每一样都有自己的特别之处,但融合在一起时,又份外和谐。
光是这一锅红通通的酱汁,便已经爆发出了惊人的香味。
苏心禾适时将软嫩的豆腐下入了锅里。
红酱汁,白豆腐,形成了鲜明的视觉冲击力,但二者又在锅里相互交融、渗透,这道菜变得愈加丰富起来。
豆腐娇嫩得很,哪怕起锅摆盘之时,苏心禾都是小心翼翼的,生怕破坏了麻婆豆腐的美感。
麻婆豆腐之后,苏心禾又添了两个小菜,便完成了这一顿晚饭。
与此同时,李承允也已经回到了平南侯府。
他入府之后便穿过中庭,沿主道而行,径直回了静非阁,穿过月洞门后,本想如往常一般,先去书房,但才行至院中,便闻到了一股浓郁的香味。
这香味透着点点辣意,略微有些呛,却又引人入胜。
李承允不由得停下了步子,沉吟片刻之后,便往卧房的方向走去。
还是昨日的圆桌,上面摆着酱色金黄的糖醋排骨、红油润泽的麻婆豆腐,还有青翠鲜嫩的小菜等,菜式算不上奢华,但却十分温馨。
白梨和青梅两个丫鬟正在摆放碗筷。
青梅道:“白梨,那嘉宜县主你可见过?”
白梨听罢,便低声答道:“见过,长公主与侯夫人是旧交,嘉宜县主小时候,常常跟着长公主过来玩。”
青梅不由得拧眉,“如此说来,那嘉宜县主果真与世子是两小无猜了?”
白梨愣了愣,问道:“这话你是从哪里听来的?”
青梅不由得叹了口气,道:“还不是四小姐,我家小姐一入府之时,她便说我家小姐抢了嘉宜县主的姻缘,虽然后来没再提过,但此事终究是横在小姐与世子之间的一根刺。”
白梨思索着答道:“照我看来,两小无猜不至于,每次嘉宜县主来府上,都是主动追着我们世子,世子的脾气你还不清楚么?他最烦人聒噪,对嘉宜县主,是能不见面就不见面的,若不是看在长公主的面子上,世子估计早就不搭理她了,说句不恰当的,就算世子没有娶你家小姐,这世子妃的位置,八成也落不到嘉宜县主头上。”